고려인삼 건강식탁
⑤ 고려인삼, 세계인의 건강을 약속하는 동서양의 만남 퓨전요리
안녕하세요?
건강전도사 자연사랑꾼입니다.
고려인삼은 오랜 전통과 탁월한 효능으로 인하여 한국의 자랑거리이자 세계의 명품으로 알려져 왔습니다. 오랜 역사속에 영약중의 영약으로 알려진 인삼은 고급 약재로서 소수의 여유있는 분이 먹을 수 있는 것으로 여겨져 왔습니다.
인삼의 대중화를 위해서는 인삼의 면역력 증진, 피로회복 등의 약효를 그대로 보전하면서도 소비자들이 쉽게 접할 수 있는 식재료의 개발과 보급을 생각하고, 또한 웰빙시대를 맞이하여 인삼을 일상 채소처럼 가정에서도 손쉽게 요리하여 건강한 식탁을 차릴 수 있게 농촌진흥청에서 발간한 <인삼요리 100선> 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.
오늘 소개할 요리는 인삼스파게티입니다.
< 재료 >
인삼 1뿌리, 마늘 8쪽, 토마토 1/4개, 스파게티 100g, 올리브유 적당량, 소금/후춧가루 적당량씩
< 만드는 법 >
① 인삼은 잔뿌리와 머리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 칼등으로 껍질을 벗긴 후 손질한 인삼을 0.3cm 두께로 송송 썬다.
② 마늘은 편으로 썰고 토마토는 가운데의 씨를 빼고 사방 0.8cm 크기로 네모지게 썬다.
③ 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 스파게티를 부채 모양으로 넣어 국수의 심이 없어질 때까지 삶는다(12분정도). 스파기티를 건져 뜨거울 때 식용유를 넣어 고루 섞어둔다.
④ 마늘과 수삼, 스파게티를 넣고 볶다가 마지막에 토마토를 살짝 볶은 다음 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.