비만을 예방하고 치질에 좋은 목이버섯 효능

건강에 유익한 버섯

(나무에서 자라는 버섯)

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

버섯은 예로부터 신비스럽고 향과 맛이 독특하여 식용 또는 약용으로 사용되어져 왔다고 합니다.

 

신(神)의 식품, 불로장생의 영약으로 알려진 버섯의 놀라운 효능에 대해 알아볼까요?

 

알면 약(藥)이되고 모르면 독(毒)이되는 버섯

 

오늘은 목이버섯입니다.

 

* 과명 : 목이과

* 학명 : Auricularia auricula-judaes

출처 : 버섯대사전

 

 

목이버섯은

 

나무의 귀라고 불리고 전 세계에 분포되어 있으며 이른 봄부터 가을까지 뽕나무, 물푸레나무, 참나무, 잣나무, 수유나무의 고목에 붙어 자라는데 사람의 귀 모양과 비슷하다고 하구요.

 

갓의 지름은 3~12cm 정도이고 지실층은 표면보다 연한 색이며 대는 없고 포자는 콩팥모양이고 표면은 평탄하다고 하네요.

 

주로 잡채 같은 볶음요리와 중국요리에 많이 쓰인다고 하고 탕수육, 짬뽕, 마라탕에 들어있는 미역 비슷한 것이 목이버섯이며, 맛 자체는 특이한 편이 아닌데 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감이 일품이라고 합니다.

 

버섯 이름의 유래

 

목이(木耳)라는 이름은 나무에 붙어 자라는 모습이 '나무의 귀'와 같다고 하여 붙여진 이름이라고 하구요.

목이버섯은 말려놓거나 불려 놓은 모양이 마치 해조류 같아서 일본에서는 키쿠라게(나무 해파리)라 부른다고 하네요.

 

버섯에 얽힌 이야기

 

한 때는 목이의 학명을 Auricularia auricula-judae라고 부르고, 영어속명도 Juda's Ear(유다의 귀) 또는 Jew's Ear(유태인의 귀)라고 부르기도 하였다.

유럽에서는 목이가 Elder(양딱총나무)에서 잘 돋는데, 전설에 따르면 예수를 은 30량에 팔아넘긴 가롯 유다가 목매달아 죽은 나무가 바로 양딱총나무였고 저주를 받은 그 나무에서 돋은 귀처럼 생긴 버섯이 바로 가롯 유다의 귀였다는 것 때문이다.

그러나 역사상의 저 끔찍한 유태인 학살의 시발이 바로 가롯 유다가 예수를 배신하여 십자가에 달려 죽게 하였다는 반유태주의(anti-semitism)이기 때문에 최근에는 학명에서 유다를 뜻하는 judae라는 말을 빼게 되었다.

 

산림청에서는 목이속(Auricularia) 버섯에 대한 분류학적 연구를 통해 우리나라에는 5종의 목이버섯류가 분포하고 있는 것을 밝혀냈다.

DNA 분석을 통한 계통 연구에서 지금까지 우리가 ‘목이’라고 먹어 왔던 버섯은 목이(A. auricula-judae)가 아닌 ‘흑목이(A. heimuer)’와 ‘작은목이(A. minutissima)’이었으며, ‘털목이(A. nigricans)’로 알려졌던 종은 ‘뿔목이(A. cornea)’와 ‘짧은털목이(A. vilosula)’로 밝혀졌다.

그동안 국내에 재배되고, 유통되고 있는 종은 목이(A. auricula-judae) 또는 털목이(A. nigricans)로 알려져 있던 것으로, 탕수육, 잡채, 짬뽕 등 우리에게 친숙한 음식의 재료로 사용되고 있다.

목이(A. auricula-judae)는 유럽지역에서, 털목이(A. nigricans)는 북미 및 남미 지역에서 서식하는 것으로 알려져 있으며, 연구 결과 두 종 모두 국내에서는 자생이 확인되지 않았다.

지난 10년간 국내 각지에서 수집된 목이속 버섯 표본과 DNA 분석을 바탕으로 수행한 연구에서 국내에 5종의 목이속 버섯이 분포하고 있음을 밝혀냈다.

기존 국내에 보고된 목이속(Auricularia) 버섯으로는 목이(A. auricula-judae), 털목이(A. nigricans), 그물목이(A. hispida), 주름목이(A. mesenterica) 이렇게 4종이 알려져 있었다.

이번 연구를 통해 새롭게 정립된 5종은 전나무목이(A. americana), 뿔목이(A. cornea), 흑목이(A. heimuer), 작은목이(A. minutissima), 짧은털목이(A. villosula)로 모두 식용 가능한 버섯으로 알려져 있다.

특히 새롭게 발견된 전나무목이(A. americana)는 국내에서는 제주도의 구상나무(Abies koreana)에서만 발견되고 있는 종이라고 한다.

출처 : 산림청

 

 

 

 

 

 

목이버섯의 효능을 알아볼까요?

 

① 약리 작용과 적용 질환

항종양, 항염, 콜레스테롤 감소, 지혈, 혈압 강하, 혈당 강하 효능이 있으며, 치질, 자궁 출혈, 동맥경화 예방, 비만 억제, 관절통, 산후 허약에 효과가 있다고 합니다.

 

② 식용하는 방법

전골, 탕, 볶음 요리에 넣어 먹는다고 하며, 차로 우려내어 먹기도 한다고 합니다.

 

③ 독성과 금기 사항

맛은 달고 성질이 차고 평하며, 독성은 없다고 합니다.