우리 쌀 이용음식
① 쌀가루를 활용한 떡요리
안녕하세요?
건강전도사 자연사랑꾼입니다.
한국 사람에게 쌀은 특별한 곡식이며, 특히 쌀로 지은 밥은‘보약’이 되기도 하고 ‘밥심’의 원천이었지만 시대가 흐르면서 쌀밥의 위상이 예전 같지 않습니다.
사람들은 30년 전보다 더욱 바쁘게 살고 있고, 서구화된 식습관에 점점더 익숙해져 가족이 함께 둘러 앉아 따뜻한 밥 한 끼를 먹는 풍경이 아득해지고 있으며, 이제 쌀은 더 이상 밥으로만 먹는 것이 아니라 시대 변화와 수요에 맞춰 떡, 국수, 빵 등 다양한 간편식 가공품으로 변신해 손쉽게 먹을 수 있는 음식의 원료입니다
농촌진흥청은 다양한 쌀 음식을 알리고, 우리 쌀을 재발견 하는 계기가 되길 기대하면서 발간한 <우리 쌀 이용음식> 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.
오늘 소개할 요리는 상추설기 입니다.
상추 설기 떡은 상추가 들어가므로 일반 떡에 비해 물을 적게 넣는다. 상추에 수분이 있어 별도로 쌀가루에 수분을 주지 않아도 되는데 상추를 너무 많이 넣으면 수분이 많아 떡이 질어지게 된다.
< 재료 >
<요리재료>
멥쌀가루 100g, 설탕 12g, 상추 12g, 카스테라 고물 15g
< 만드는 법 >
① 카스테라의 갈색부분을 제거하고 체에 내려 고물을 준비한다.
② 상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 적당한 크기로 자른다.
③ 쌀가루에 소금을 넣고 물을 준 후 체에 내린다 (일반 떡에 비해 물을 적게 넣는다.)
④ 체에 내린 쌀가루에 설탕과 상추를 넣고 가볍게 섞는다.
⑤ 찜기에 시루 밑을 깔고 쌀가루를 넣는다.
⑥ 20분 정도 찌고 약한 불에서 5분간 뜸을 들인다.
⑦ 조금 식은 후에 카스테라 고물을 뿌려준다.
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