앙징보석, 돈돈미트볼조림

 

한돈웰빙 가정요리

① 저지방부위 돼지고기 요리

- 사랑하는 피그씨 가족의 축제요리 -

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 양돈산업은 쌀 다음으로 총생산액이 높은 중요한 농식품 산업으로 축산물 중 돼지고기는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요 품목을 자리매김하고 있습니다.

 

농촌진흥청 국립축산과학원은 2004년부터 다각적인 노력을 하였습니다. 앞다리와 뒷다리에서 구이용으로 활용할 수 있는 부위를 발굴하였고, 뒷다리를 활용한 발효생햄 재조방법을 개발하여 보급하고 있습니다. 또한, 저지방부위를 활용한 요리행사도 매년 개최하고 있다고 합니다.

 

<한돈 가족사랑 웰빙 가정요리대회>에서 대표적인 저지방부위인 돼지 등심, 뒷다리, 앞다리 고기를 이용하여 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 웰빙 가정요리 56종을 요리연구가와 일반 가정 주부들에게서 출품 받아 전시하였는데, 이때 출품·전시된 요리를 정리하여 발간한 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.

 

 

오늘 소개할 요리는 돈돈미트볼조림입니다.

 

 

< 재료 >

<재료 및 분량>

다진 돼지고기 300g, 다진 파 6큰술, 청주 1큰술, 감자 200g, 녹말 3큰술, 달걀 1개, 참치액 1큰술, 오일 3큰술, 소금 약간, 참나물 150g

 

<조림소스>

간장 3큰술, 설탕 1큰술, 파인애플 주스 3큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간

 

<참나물 무침 양념>

식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 통깨 1큰술, 마늘 1/2 큰술

 

< 만드는 법 >

 

① 감자는 커터기에 간 후 다진 돼지고기와 분량의 양념을 넣고 잘 치대어 메추리알 크기로 뚝뚝 떼어서 오일 두른 프라이팬에서 약불로 지져낸다.

 

② 분량의 소스를 한꺼번에 넣고 바글바글 끓으면 지져낸 ①의 돼지고기볼을 넣고 윤기나게 조려낸다.

 

③ 참나물 무침과 곁들여 낸다.