절구에 넣고 오래 쳐서 끈기를 낸 떡인 꽃절편

 

우리 쌀 이용음식

① 쌀가루를 활용한 떡요리

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

한국 사람에게 쌀은 특별한 곡식이며, 특히 쌀로 지은 밥은‘보약’이 되기도 하고 ‘밥심’의 원천이었지만 시대가 흐르면서 쌀밥의 위상이 예전 같지 않습니다.

사람들은 30년 전보다 더욱 바쁘게 살고 있고, 서구화된 식습관에 점점더 익숙해져 가족이 함께 둘러 앉아 따뜻한 밥 한 끼를 먹는 풍경이 아득해지고 있으며, 이제 쌀은 더 이상 밥으로만 먹는 것이 아니라 시대 변화와 수요에 맞춰 떡, 국수, 빵 등 다양한 간편식 가공품으로 변신해 손쉽게 먹을 수 있는 음식의 원료입니다

 

농촌진흥청은 다양한 쌀 음식을 알리고, 우리 쌀을 재발견 하는 계기가 되길 기대하면서 발간한 <우리 쌀 이용음식> 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.

 

 

오늘 소개할 요리는 꽃절편 입니다.

 

절편은 쌀가루에 물을 많이 주어서 쪄낸 후 절구나 안반에 넣고 오래 쳐서 끈기를 낸 떡이다.

 

 

< 재료 >

<요리재료>

멥쌀가루 200g, 설탕12g, 녹차가루 2g, 백년초가루 (딸기가루)2g, 단호박가루 2g, 현미유 2g, 소금1g

 

 

< 만드는 법 >

① 멥쌀가루에 분량대로 물을 넣고 비벼 준 다음 20분 정도 찐다.

 

② 찐 떡은 절구나 도마 위에 놓고 차지게 될 때까지 쳐서 비닐에 넣어둔다.

 

③ 흰 떡을 조금씩 떼어 백년초가루, 단호박가루, 녹차가루를 넣고 색을 들여 팥알만하게 떼어 놓는다.

 

④ 친 떡을 큰 도마에 놓고 소금물을 바르면서 둥근 막대 모양으로 밀어 손으로 잘라 꼬리떡을 만든다.

 

⑤ 꼬리떡 중앙에 색색의 꽃을 만들어 붙인 후 떡살에 기름을 바르고 눌러 모양을 낸다.

 

⑥ 참기름, 식용유, 소금을 약간 섞어 떡에 바른다.