된장양념 버섯샐러드

저염식 요리레시피

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 음식은 찌개류, 면류, 김치류 등 나트륨이 많이 들어가는 요리가 많고 외식을 통해서도 나트륨 섭취는 지속적으로 증가하고 있다고 합니다.

나트륨의 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸증, 신장질환, 위암 등의 발생률을 높이는 요인중 하나라고 하는데, 이러한 문제를 해결하고자 식품의약품안전처에서 나트륨을 줄일 수 있는 요리 메뉴를 개발하여 <우리 몸을 살리는 저염식 메뉴레시피>와 <우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상>이라는 건강 요리책이 발간되어 여기에 수록된 요리 레시피를 여러분께 소개해드리고자 합니다.

소개하는 요리 레시피를 통해서 짜지 않으면서 맛있는 요리로 활용되어 건강한 식습관 형성을 위한 식단으로 자리매김하기를 기대해 봅니다.

 

 

오늘 소개할 레시피는 된장양념 버섯샐러드입니다.

 

 

< 재료 >

 

< 된장양념 버섯샐러드 >

새송이버섯 100g, 팽이버섯 40g, 상추 20g, 치커리 20g, 홍고추 4g, 풋고추 4g, 된장양념 60g, 식용유 20g, 후추 0.4g

 

< 된장양념 >

된장 20g, 파인애플(통조림) 20g, 다진 양파 0.8g, 다진 파 4g, 다진 마늘 2.4g, 깨 1.6g, 잣가루 4.8g

 

< 만드는 법 >

 

ⓛ 된장양념

파인애플은 국물 없이 믹서에 간 뒤 된장양념의 재료를 모두 넣어 잘 섞는다.

 

② 된장양념 버섯샐러드

세송이버섯은 4×1×0.5cm로 썰고 팽이버섯은 4cm 길리로 썬다.

 

③ 상추, 치커리는 한 입 크기로 뜯는다.

 

④ 가열된 팬에 식용유를 넣고 새송이버섯을 볶다가 숨이 죽으면 팽이버섯을 넣어 함께 볶고 후추를 넣는다.

 

⑤ 버섯에 된장양념을 넣어 무친 후 상추, 치커리, 홍고추, 풋고추를 넣어 함께 살짝 버무린다.

 

< 나트륨 줄이기 Tip >

된장의 떫은 맛을 파인애플로 부드럽게 만들고 잣가루를 넣어 고소한 맛을 더한다.