건강한 비건레시피
안녕하세요?
건강전도사 자연사랑꾼입니다.
당신은 비건(vegan, 채식주의자)이신가요?
비건을 지향하고 계신가요?
아니면 비건이 무엇인지 알고 싶으신가요?
이 세가지 물음을 가지고 제주시소톨협력센터에서는 2022년 5월에 (사)생명화경권행동제주비건과 함께 <지구와 나를 위한 Dear. 나의 비건 식탁> 이라는 제목으로 워크숍을 진행했다고 합니다.
이번 워크숍에서 국내 1호 비건 세프로 알려진 이도경 한국채식약선아카데미 대표까서 지구의 동서, 음양오행, 채식 약선, 그리고 체질 등에 따라 채식을 실천하는 법과 여러가지 레시피를 소개했다고 합니다.
그리고 워크숍에 참여한 분들과 강의에 도움을 주신 비건 활동가분들이 직접 개발한 비건 레시피도 같이 소개했다고 합니다.
이번 포스팅에서는 건강한 식단을 위하여 강진아, 이길희, 김영빈, 김채은, 박지효,박혜진, 신지영, 양소은, 이지연, 장지혜, 장유선, 황희정님이 직접 개발한 비건레시피에 대해서 알려드릴려고 합니다.
눈도 입도 즐거운 다양한 요리법을 마음껏 즐기시고 또 한번쯤은 직접 해보시길 바라며, 비건 레시피를 통해서 건강한 생활을 만들어 가시기 바랍니다.
오늘 소개할 비건레시피는 우엉대파조림입니다.
백혜진님이 집에서 아이에게 해 줄 수 있는 반찬이나 스프 등을 만들려고 노력하여 개발한 레시피입니다.
우엉에 대파를 더해 더 맛있는 요리를 소개합니다.
< 재료 >
(2인분·예상조리시간 10분)
우엉, 대파
< 소스 >
간장, 마늘, 올리고당, 설탕, 참기름
ⓛ 우엉 3대를 껍질 까고 얇고 길게 썰어준다
② 대파 한 대의 흰 부분을 길게 슬라이스해준다
③ 우엉을 데친다
식초를 넣어주면 흙냄새를 잡아주고 씹는 맛을 살려준다
④ 간장 5 큰술, 올리고당 3큰술, 식용류 1큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 반컵을 프라이팬에 넣어 살짝 끓으면 우엉을 넣고 조린다
⑤ 반 정도 졸여지면 대파를 넣고 함께 졸인다
⑥ 불에서 내리고 마지막에 참기름 1큰술과 깨를 넣어 후루룩 비벼 낸다
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