사과소스를 곁들인 등심 샐러드

 

한돈웰빙 가정요리

② 돼지고기 가정요리

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 양돈산업은 쌀 다음으로 총생산액이 높은 중요한 농식품 산업으로 축산물 중 돼지고기는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요 품목을 자리매김하고 있습니다.

 

농촌진흥청 국립축산과학원은 2004년부터 다각적인 노력을 하였습니다. 앞다리와 뒷다리에서 구이용으로 활용할 수 있는 부위를 발굴하였고, 뒷다리를 활용한 발효생햄 재조방법을 개발하여 보급하고 있습니다. 또한, 저지방부위를 활용한 요리행사도 매년 개최하고 있다고 합니다.

 

<한돈 가족사랑 웰빙 가정요리대회>에서 대표적인 저지방부위인 돼지 등심, 뒷다리, 앞다리 고기를 이용하여 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 웰빙 가정요리 56종을 요리연구가와 일반 가정 주부들에게서 출품 받아 전시하였는데, 이때 출품·전시된 요리를 정리하여 발간한 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.

 

 

오늘 소개할 요리는 등심 샐러드입니다.

 

 

< 재료 >

<요리재료>

돼지고기(등심) 200g, 깻잎 10장, 빵가루 100g, 밀가루 1컵, 계란 2개, 사과 1/2개, 머스터드소스 3큰술, 꿀 1큰술, 어린잎샐러드 1팩, 방울토마토 10개, 소금과 후추 약간

 

< 만드는 법 >

 

① 등심은 소금과 후추로 밑간 한 후 한입 크기로 썰어준다.

 

② 깻잎은 곱게 다진 후 빵가루와 골고루 섞어준다.

 

③ 양념한 등심에 밀가루, 계란물, 빵가루를 순서로 옷을 입히고 180℃ 오븐에서 15분간 굽는다.

 

④ 사과는 곱게 갈아 머스터드소스와 골고루 섞어준다.

 

⑤ 샐러드는 물에 담가 씻은 후 구운 등심과 섞은 후 소스를 뿌려 먹는다.