유쾌함, 양배추 김치의 짝꿍돈돈구이

 

한돈웰빙 가정요리

① 저지방부위 돼지고기 요리

- 사랑하는 피그씨 가족의 축제요리 -

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 양돈산업은 쌀 다음으로 총생산액이 높은 중요한 농식품 산업으로 축산물 중 돼지고기는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요 품목을 자리매김하고 있습니다.

 

농촌진흥청 국립축산과학원은 2004년부터 다각적인 노력을 하였습니다. 앞다리와 뒷다리에서 구이용으로 활용할 수 있는 부위를 발굴하였고, 뒷다리를 활용한 발효생햄 재조방법을 개발하여 보급하고 있습니다. 또한, 저지방부위를 활용한 요리행사도 매년 개최하고 있다고 합니다.

 

<한돈 가족사랑 웰빙 가정요리대회>에서 대표적인 저지방부위인 돼지 등심, 뒷다리, 앞다리 고기를 이용하여 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 웰빙 가정요리 56종을 요리연구가와 일반 가정 주부들에게서 출품 받아 전시하였는데, 이때 출품·전시된 요리를 정리하여 발간한 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.

 

 

오늘 소개할 요리는 짝꿍돈돈구이입니다.

 

 

< 재료 >

<재료 및 분량>

돼지고기 600g

 

<조림소스>

미소된장 2큰술, 고추장 1큰술, 생강 1작은술, 맛술 3/4컵, 간장 1큰술, 오일 2큰술

 

< 만드는 법 >

 

① 돼지고기는 얇게 썰어 구워낸다.

 

② 조림소스를 섞어 바글바글 끓인 후 ①의 구은 고기를 넣고 졸여준다.

 

③ 양배추 김치를 곁들여 낸다.

 

<Tip>

 

<양배추 김치>

1. 소금 1/2컵과 물 6컵으로 소금물을 만들어 양배추 1통을 2시간 절인 후 건져 찬물에 헹궈 물을 뺀다.

2. 절인 양배추와 깻잎 100장을 사이사이에 넣고 끓인 양념액을 붓고 익힌다.

 

<양념액>

물 5컵, 소금 1/2컵, 설탕 2컵, 액젓 1/2컵, 식초 4컵, 물 3컵, 생강 약간