고소한 맛으로 소금의 양을 줄인 참깨 비빔면

저염식 요리레시피

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 음식은 찌개류, 면류, 김치류 등 나트륨이 많이 들어가는 요리가 많고 외식을 통해서도 나트륨 섭취는 지속적으로 증가하고 있다고 합니다.

나트륨의 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸증, 신장질환, 위암 등의 발생률을 높이는 요인중 하나라고 하는데, 이러한 문제를 해결하고자 식품의약품안전처에서 나트륨을 줄일 수 있는 요리 메뉴를 개발하여 <우리 몸을 살리는 저염식 메뉴레시피>와 <우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상>이라는 건강 요리책이 발간되어 여기에 수록된 요리 레시피를 여러분께 소개해드리고자 합니다.

소개하는 요리 레시피를 통해서 짜지 않으면서 맛있는 요리로 활용되어 건강한 식습관 형성을 위한 식단으로 자리매김하기를 기대해 봅니다.

 

 

오늘 소개할 레시피는 참깨 비빔면입니다.

 

 

< 재료 >

 

< 참깨 비빔면 >

쌀국수 400g, 닭가슴살 200g, 우유 100g, 오이 100g, 당근 160g, 양파 160g

 

< 겨자소스 >

겨자 60g, 물 280g, 간장 40g, 올리고당 228g, 설탕 16g, 참깨 1140g, 다진 마늘 72g, 다진 양파 52g, 오일 72g, 식초 44g, 레몬즙 12g

 

< 만드는 법 >

 

ⓛ 닭가슴살은 우유에 재워 두고, 겨자는 따뜻한 물에 개어 발효시킨다. 쌀국수는 찬물에서 30분 이상 불린다.

 

② 오이, 당근, 양파는 채를 썰어 준비한다.

 

③ 닭가슴살은 완전히 익을 때까지 갊은 뒤 먹기 좋게 찢는다.

 

④ 끓는 물에 쌀국수를 넣어 삶은 뒤 찬물에 씻는다.

 

⑤ 간장, 올리고당, 설탕, 참깨, 다진 마늘, 다진 영파, 오일, 식초, 렘노즙을 함꼐 믹서에 간후에 발효시킨 겨자와 섞어 겨자소스를 준비한다.

 

⑥ 채소와 닭고기, 국수를 접시에 담은 후 소스를 곁들여 낸다.

 

< 나트륨 줄이기 Tip >

소스에 참깨를 많이 사용해 고소한 맛으로 소금 양을 줄여 나트륨의 함량이 낮은 요리이다.