소금 대신 청국장 가루를 넣은 청국장 두부 검은깨 냉스프

저염식 요리레시피

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 음식은 찌개류, 면류, 김치류 등 나트륨이 많이 들어가는 요리가 많고 외식을 통해서도 나트륨 섭취는 지속적으로 증가하고 있다고 합니다.

나트륨의 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸증, 신장질환, 위암 등의 발생률을 높이는 요인중 하나라고 하는데, 이러한 문제를 해결하고자 식품의약품안전처에서 나트륨을 줄일 수 있는 요리 메뉴를 개발하여 <우리 몸을 살리는 저염식 메뉴레시피>와 <우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상>이라는 건강 요리책이 발간되어 여기에 수록된 요리 레시피를 여러분께 소개해드리고자 합니다.

소개하는 요리 레시피를 통해서 짜지 않으면서 맛있는 요리로 활용되어 건강한 식습관 형성을 위한 식단으로 자리매김하기를 기대해 봅니다.

 

 

오늘 소개할 레시피는 청국장 두부 검은깨 냉스프입니다.

 

 

< 재료 >

 

< 냉스프 >

두부 120g(1/3모), 플레인요거트 70g(1개), 검은깨 8g(1⅔작은술)

 

< 고명 >

청국장가루 10g(1큰술)

 

 

< 만드는 법 >

 

 

ⓛ 두부가 잠길 정도로 물을 부어 5~7분 정도 삶는다.(a)

 

② 삶은 두부와 플레인요거트, 검은깨를 믹서에 넣고 간 다음 냉장고에 1시간 정도 보관한다.(b)

 

③ 차가워진 스프를 그릇에 담고 그 위에 청국장가루를 얹는다.(c)

 

< 나트륨 줄이기 Tip >

① 스프에 소금 대신 청국장 가루를 넣어 나트륨 함량을 줄였어요.

② 청국장에 풍부한 바실러스균은 다른 유해한 세균을 제거하고 혈전을 용해하는 능력이 있어 암예방과 동맥경화 예방에 효과가 있어요.