북어채와 새우의 짠맛으로 간을 한 담백한 사과 새우 북어국

저염식 요리레시피

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 음식은 찌개류, 면류, 김치류 등 나트륨이 많이 들어가는 요리가 많고 외식을 통해서도 나트륨 섭취는 지속적으로 증가하고 있다고 합니다.

나트륨의 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸증, 신장질환, 위암 등의 발생률을 높이는 요인중 하나라고 하는데, 이러한 문제를 해결하고자 식품의약품안전처에서 나트륨을 줄일 수 있는 요리 메뉴를 개발하여 <우리 몸을 살리는 저염식 메뉴레시피>와 <우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상>이라는 건강 요리책이 발간되어 여기에 수록된 요리 레시피를 여러분께 소개해드리고자 합니다.

소개하는 요리 레시피를 통해서 짜지 않으면서 맛있는 요리로 활용되어 건강한 식습관 형성을 위한 식단으로 자리매김하기를 기대해 봅니다.

 

 

오늘 소개할 레시피는 사과 새우 북어국입니다.

 

 

< 재료 >

 

< 북어국 >

북어채 25g(15개), 새우 10g(3마리), 사과 30g(1/5개), 양파 40g(1/4개), 표고버섯 20g(2장), 물 300ml(1½컵)

 

 

< 만드는 법 >

 

 

ⓛ 북어채를 잘게 손으로 찢어 찬물에 헹구어 준비한다.

 

② 양파, 표고버섯, 사과는 채를 썰고 새우는 등쪽의 두세 마디에 꼬챙이를 넣어 내장을 뺀 후 헹구어 준비한다.(a)

 

③ 찬물에 북어채, 새우, 표고버섯, 양파를 넣고 20분 정도 끓인다.(b)

 

④ 사과를 넣어 북어의 씁쓸한 맛을 없앤다.

 

⑤ 그릇에 담아낸다.(c)

 

< 나트륨 줄이기 Tip >

① 소금과 간장 대신 북어채와 새우의 짠맛으로 간을 한 담백한 맛의 북엇국을 만들었어요.

② 홍합이나 바지락을 넣으면 시원한 국물을 연출 할 수 있어요.