건강한 비건레시피
안녕하세요?
건강전도사 자연사랑꾼입니다.
당신은 비건(vegan, 채식주의자)이신가요?
비건을 지향하고 계신가요?
아니면 비건이 무엇인지 알고 싶으신가요?
이 세가지 물음을 가지고 제주시소톨협력센터에서는 2022년 5월에 (사)생명화경권행동제주비건과 함께 <지구와 나를 위한 Dear. 나의 비건 식탁> 이라는 제목으로 워크숍을 진행했다고 합니다.
이번 워크숍에서 국내 1호 비건 세프로 알려진 이도경 한국채식약선아카데미 대표까서 지구의 동서, 음양오행, 채식 약선, 그리고 체질 등에 따라 채식을 실천하는 법과 여러가지 레시피를 소개했다고 합니다.
그리고 워크숍에 참여한 분들과 강의에 도움을 주신 비건 활동가분들이 직접 개발한 비건 레시피도 같이 소개했다고 합니다.
이번 포스팅에서는 건강한 식단을 위하여 강진아, 이길희, 김영빈, 김채은, 박지효,박혜진, 신지영, 양소은, 이지연, 장지혜, 장유선, 황희정님이 직접 개발한 비건레시피에 대해서 알려드릴려고 합니다.
눈도 입도 즐거운 다양한 요리법을 마음껏 즐기시고 또 한번쯤은 직접 해보시길 바라며, 비건 레시피를 통해서 건강한 생활을 만들어 가시기 바랍니다.
오늘 소개할 비건레시피는 비트 카르파치오입니다.
황희정님이 자연재료 본연의 맛을 느끼고 채식의 다양한 맛의 매력을 알리고 건강한 식문화를 추구하는 마음으로 개발한 레시피입니다.
비트를 이용한 상큼하면서 달콤해서 에피타이져 및 샐러드처럼 곁들임 음식으로 먹기 좋은 요리를 소개합니다.
< 재료 >
(2인분·예상조리시간 25분)
비트 1개, 오렌지 1개
< 드레싱 >
올리브오일 4T, 귤사믹 2T, 화이트발사믹 1T, 알룰로스 1T, 소금(1꼬집), 후추(그라인더 한 바퀴)
ⓛ 껍질을 제거한 비트를 얇게 슬라이스 한다
② 준비한 각종 야채를 칼 또는 푸드프로세서로 다져준다
③ 비트에 드레싱을 잘 섞은 후 2시간 정도 냉장고에서 숙성한다
④ 숙성시간동안 오렌지 준비. 껍질을 칼로 잘라내고 얇게 잘라준다
⑤ 플레이팅 할 그릇에 숙성된 비트와 오렌지를 놓고 남은 드레싱을 뿌려준 후 기호에 맞는 허브 및 견과류를
토핑 해준다
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