몸의 기를 보강하고 속을 든든하게 하는 메뚜기미숫가루

환자식 곤충요리

당분과 염분은 적고 단백질이 많은 식재료를 이용하여 입맛을 살릴 수 있는 요리로 구성

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

지구온난화와 자연재해, 인구 증가와 환경 파괴로 인하여 식량위기가 심각한 문제로 등장하면서 이러한 식량문제를 해결하기 위하여 곤충을 미래식량으로 보고 있다고 하는데요.

 

곤충을 미래 식량자원으로 활용하기 위한 연구와 건강기능식품 개발이 전세계적으로 활발하게 이루어지고 있다고 합니다.

 

다양한 식재료를 이용한 먹거리에서 식용곤충에 대한 효능과 어떤 요리가 있는지 알아볼까요?

 

곤충을 일반 식재료로 사용하는 것에 대해서는 아직까지는 거부감이 있어 농림축산식품부와 농촌진흥청에서는 곤충에 대한 애칭을 공모하여 친근감 있도록 하였는데요.

갈색거저리 애벌레를 <고소애>, 쌍별귀뚜라미를 <쌍별이>, 흰점박이꽃무지 애벌레는 <꽃벵이>, 장수풍뎅이를 <장수애>라고 부르고 있다고 하구요.

또한 일반인들이 쉽게 곤충에 대해 이해하고 요리할 수 있도록 다양한 조리법으로 유아식, 아동식, 청소년식, 성인식, 노인식, 환자식 등으로 개발하여 가정에서도 손쉽게 만들어서 즐길 수 있도록 하였다고 합니다.

출처 : 영양만점 식용곤충요리(농림축산식품부, 농림수산식품교육문화정보원)

 

 

오늘 소개할 요리는 메뚜기미숫가루입니다.

 

미숫가루는 현미, 보리, 콩 등 몸에 좋은 곡물을 볶아 가루를 내서 무더위로 식욕이 떨어진 여름철에 최고의 건강음료로 먹어 온 조상님들의 지혜로운 식품이라고 하구요.

미숫가루에 필요한 영양소가 고루 들어있어 몸의 기를 보강하고 속을 든든하게 해준다고 하네요.

미숫가루는 음료처럼 연하게 타서 마시는데, 곤충분말을 넣으면 좀 더 맛있는 미숫가루를 즐길 수 있다고 합니다.

또 과일을 잘게 썰어 넣으면 고소하고 담백한 맛과 과일의 향긋한 맛을 동시에 즐길 수 있다고 하며, 든든한 아침식사로도 손색이 없고 탄수화물 성분이 풍부한 미숫가루와 메뚜기의 단백질이 조화롭게 영양의 균형을 이루는 건강음료라고 합니다.

 

 

< 재료 > (2인분)

미숫가루 1컵, 메뚜기분말 1큰술, 꿀 4큰술, 물 2컵, 아몬드슬라이스 1큰술

 

 

ⓛ 건메뚜기는 날개와 다리를 떼고 마른 팬에 살짝 볶는다

 

 

② ①의 메뚜기는 분쇄기로 갈아준다

 

 

③ 고운체로 내려서 부드러운 분말을 만든다

 

 

④ 미숫가루에 메뚜기 분말을 넣고 꿀과 잘 섞어서 완성한다

 

 

< 요리 Tip >

미숫가루에 우유나 꿀을 넣으면 고소한 맛이 더 진해져서 맛있게 먹을 수 있다고 하구요.

쌀, 현미찹쌀, 검은콩, 보리쌀, 조, 수수 등의 곡물로 미숫가루를 만들어 두면 편리하다고 합니다.

 

 

 

요리에 들어간 곤충의 효능을 알아볼까요?

 

벼메뚜기는 단백질이 함량이 높고 이 밖에 무기질과 철분 등이 있어서 기력, 체력보강에 더 없이 좋다고 하며, 소아 경기, 허약체질, 파상풍, 백일해 등에도 좋다고 합니다.

 

출처 : (카페)한국약용목초연구소

 

출처 : (블로그)서비스코리아

 

벼메뚜기는 메뚜기목 메뚜기과의 곤충으로 논이나 경작지 근처의 풀밭에 서식하고 연 1회 발생하며, 땅 속에서 알무더기로 월동한다고 하구요.

몸빛깔은 황록색이나 머리와 가슴은 황갈색이며, 겹눈은 달걀 모양이고 광택이 있는 회갈색이라고 합니다.

앞가슴등판에 가느다란 3개의 가로홈이 있고 양쪽에 갈색의 세로줄이 있으며, 날개는 황갈색이고 배끝보다 길지만 별로 날아다니지 않는다고 합니다.

 

벼메뚜기의 영양성분은 단백질 64,2%, 지방 11%, 섬유질 9%, 무기질 5% 등으로 구성되어 있으며, 단백질 분해효소인 트립신이 풍부해 소화도 잘 되고 국내에서 허용된 식용곤충 중 단백질 함유율이 가장 높다고 합니다.

한의학에서는 천식 치료 효과와 위장·비장 강화 효과가 있는 것으로 알려지며 해열작용과 간 보호 효과도 있다고 합니다.

출처 : 네이버지식백과, 영양만점식용곤충요리