식용이 가능한 이색 버섯
(나무에 무리지어 자생하는 버섯)
안녕하세요?
건강전도사 자연사랑꾼입니다.
버섯은 예로부터 신비스럽고 향과 맛이 독특하여 식용 또는 약용으로 사용되어져 왔다고 합니다.
신(神)의 식품, 불로장생의 영약으로 알려진 버섯의 놀라운 효능에 대해 알아볼까요?
알면 약(藥)이되고 모르면 독(毒)이되는 버섯
오늘은 검은비늘버섯입니다.
* 과명 : 독청버섯과
* 학명 : Pholiota adipose
출처 : 버섯대사전
검은비늘버섯은
봄에서 가을까지 활엽수의 그루터기 또는 죽은 나뭇가지 위에 무리를 이루어 다발로 자란다고 하구요.
갓의 크기는 3~85cm 정도이고 어릴 때는 반원 모양이었다가 성장하면서 점차 낮은 산 모양으로 편평하게 된다고 하며, 표면은 습하며 점성이 있고 황갈색이고 갓 둘레는 담황색으로 갓 전면에 삼각형의 백색 비늘조각들이 있으며 점차 갈황색이 된다고 하고, 살은 백황색이라고 합니다.
버섯 이름의 유래
전체적인 버섯의 색깔이 황금빛인데 버섯이름에 검은비늘이라는 말이 왜 들어갔을까?
그것은 버섯의 갓 전면과 버섯 대에 인피(비늘)라고 하는 껍질이 있는데 처음에는 백색을 띤 삼각형 모양이나 떨어지면서 황갈색을 띠고 결국 검은색으로 변하기 때문에 붙여진 이름이라고 하구요.
버섯 윗면이 기름을 친것처럼 반질반질하여 북한에서는 '기름비늘갓버섯'이라는 이름으로 불린다고 합니다.
버섯에 얽힌 이야기
식용버섯으로 활엽수톱밥을 이용한 인공 재배가 가능하다고 하구요.
균실이 자라는 데 알맞은 온도는 26∼27℃, 버섯이 자라는 데 알맞은 온도는 7∼15℃라고 하네요.
종균을 접종하여 5개월 정도 지나면 버섯이 돋는다고 합니다.
또한 검은비늘버섯은 항고혈압성 ACE 저해물질이 함유되어 있다고 하며, 항산화물질, 면역조절물질 및 항암활성, 항종양 및 항균 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다고 합니다.
출처 : 농민신문
검은비늘버섯의 효능을 알아볼까요?
① 약리 작용과 적용 질환
혈압강하, 톨레스테롤저하, 혈전용해 효능이 잇다고 하며, 면역력 증강, 고혈압, 동맥경화, 혈액순환, 소화불량에 효과가 있다고 합니다.
② 식용하는 방법
볶음요리를 하여 먹거나 탕, 전골, 찌게 요리를 하여 먹는다고 합니다.
이 버섯은 특히 기름에 튀기거나 볶았을 때 그 맛이 일품이라고 하며, 또한 라면이나 우동, 된장국 등에 넣어도 맛이 훨씬 좋아진다고 합니다.
③ 독성과 금기 사항
맛이 담백하며 씹는 식감이 좋다고 하고 약간 독성이 있다고 하며, 생식을 하는 것은 금하는 것이 좋다고 합니다.
많은 양을 먹거나 생식하면 중독되므로 주의해야 한다고 합니다.
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