고려인삼 건강식탁
④ 맛과 멋이 있어 특별한 날 즐기는 인삼으로 빛낸 별미음식
안녕하세요?
건강전도사 자연사랑꾼입니다.
고려인삼은 오랜 전통과 탁월한 효능으로 인하여 한국의 자랑거리이자 세계의 명품으로 알려져 왔습니다. 오랜 역사속에 영약중의 영약으로 알려진 인삼은 고급 약재로서 소수의 여유있는 분이 먹을 수 있는 것으로 여겨져 왔습니다.
인삼의 대중화를 위해서는 인삼의 면역력 증진, 피로회복 등의 약효를 그대로 보전하면서도 소비자들이 쉽게 접할 수 있는 식재료의 개발과 보급을 생각하고, 또한 웰빙시대를 맞이하여 인삼을 일상 채소처럼 가정에서도 손쉽게 요리하여 건강한 식탁을 차릴 수 있게 농촌진흥청에서 발간한 <인삼요리 100선> 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.
오늘 소개할 요리는 인삼양배추 두부말이찜입니다.
< 재료 >
양배추겉잎 5장, 두부 1모, 인삼 1뿌리, 깻잎 20장, 후춧가루, 빵가루 2~3큰술, 흑임자 1/2큰술, 참기름, 설탕, 소금,
초간장(진간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술)
< 만드는 법 >
① 양배추잎은 쪄서 준비하고, 인삼은 갈아서 준비해 둔다.
② 두부에 갈은 인삼과 빵가루, 소금 1작은술, 후춧가루 약간과 참기름 1큰술, 흑임자를 넣고 반죽하듯이 치댄다.
③ 깻잎을 펴고 ②의 재료를 넣고 돌돌만 다음, 다시 쪄서 준비한 양배추에 말아 김 오른 찜통에서 5분간 찐다.
④ 먹기 좋은 크기로 어슷썰어 두부가 위로 보이도록 담고 흑임자를 적당히 뿌려 장식한다.
⑤ 초간장도 함께 낸다.