꿀 화분 단팥죽

 

양봉산물 건강요리

③ 화분 요리

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

양봉(養蜂)의 기원은 원시 수렵시대부터 시작되며, 야생 꿀벌이 지은 벌집에서 꿀을 채취하던 동굴벽화(BC. 7000년경)에서 그 흔적을 찾아볼 수 있다고 하구요. 우리나라에서는 고구려 동명성왕(BC. 37~19) 시대에 동양종(토종, Apis cerana )꿀벌에 대한 최초기록이 있으며, 현재 양봉농가에서 가장 많이 사육되고 있는 서양종꿀벌(Apis mellifera )은 1904년 네널란드 ‘구걸근(Kügelgen)’신부님에 의해 도입되었다고 합니다..

 

예로부터 꿀벌은 근면과 성실의 상징으로 성경에는 이스라엘을 ‘젖과 꿀이 흐르는 땅’으로 표현하여 벌꿀이 풍요와 복지의 상징으로 등장하였으며, 양봉산업은 다양한 양봉산물 생산 외에 농작물의 화분 수정을 매개하고 생태계의 다양성을 유지·보전하는데 기여하는 공익적 산업으로 각광받고 있습니다.

 

요즘은 언제 어디서나 쉽게 벌꿀을 살 수 있어 귀한 느낌이 덜하지만 그래도 벌꿀은 여전히 귀한분께 선물로, 좋은 음식 재료로, 몸에 좋은 식품으로 대접받고 있다. 오늘날 양봉산물은 식품으로서 뿐만 아니라 항산화, 충치예방 등의 기능을 갖는 건강기능식품 그리고 항균, 항염증, 면역증강등의 효능으로 생약제제 원료로서 이용되고 있지만, 다양한 인공 감미료와 건강기능식품이 개발되고 1인 가구와 외식이 늘어나면서 가정 내 벌꿀 소비가 둔화되고 있다고 합니다.

 

국립농업과학원는 벌꿀 소비 촉진과 더불어 빠른 속도로 초 고령화 사회에 진입하여 당뇨, 심혈관질환, 치

매 등 다양한 노인성 질환 예방과 젊은 세대들의 소비 트랜드에 적합한 <양봉산물 건강 요리 레시피>를 발간하였는데, 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.

 

먼저 꿀에 효능부터 알아볼까요?

 

꿀은 항군력이 뛰어나고 각종 미네랄과 비타민, 효고들이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화, 피로회복에 도움을 주고 노폐물을 배출하는데 탁월한 효과가 있다고 하구요.

또한 혈관 내 톨레스테롤을 제거, 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관질환과 심장병예방에도 도움을 주고 소화흡수도 잘 되어 건강식품으로 많이 이용된다고 합니다.

 

 

오늘 소개할 요리는 꿀 화분 단팥죽입니다.

 

통팥을 섞어 구수하고 꿀을 넣어 은은하게 단맛을 주는 꿀 화분 단팥죽이며, 팥은 속류 중 비타민B1을 가장 많이 함유하고, 우유보다 단백질과 청분함량이 높은 식품이다.

항산화 작용도 뛰어나고 한방에서는 해독 작용과 염증을 없애는데 사용되어 왔다. 그리고 지방의 채네 축적을 막아주는 효능, 몸의 보온 효과와 면역력을 증진시켜주는 곡물이기도 하다.

팥에 함유된 3대 웰빙 성분은 사포닝, 안토시아닌, 식이섬유가 꼽히며 그 효능이 뛰어나다.

 

 

< 재료 >

 

 

<2인분>

팥 2컵, 꿀2TS, 물 10컵, 찹쌀떡 3조각, 화분(꽃가루) 1TS, 소금 1ts

 

 

< 만드는 법 >

 

 

① 팥은 물에 한번 끓여서 버리고 다시 푹 살아준다.

 

② 삶은 팥은 그깨어 물을 조금씩 부어가면서 체로 양금을 내린다.

 

③ 내린 팥앙금은 소금간을 하고 농도를 맞추면서 끓여 꿀을 섞는다.

 

④ 마른 팬에 찹쌀떡을 노릇하게 구워 고명으로 화분과 함께 올린다.

 

< 요리 Tip >

 

삶은 팥은 뜨거울때 으깨야 잘 으깨지고, 팥 삶은 물을 부어가면서 앙금을 내려야 더 구수한 팥죽이 된다. 갊은 통팥을 남겨서 섞어주면 더 식감이 좋다.

 

화분은 벌들이 꽃에서 꿀을 수집하면서 함께 모아들인 것으로 벌들의 영양공급원이다. 단백질, 탄수화물, 미네랄, 아미노산, 비타민류 등이 풍부하여 체력증가, 저항력증강, 갱년기장애, 여성의 피부미용 등에 탁월한 효과가 있다.