저염간장을 사용한 두부 감자조림

저염식 요리레시피

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 음식은 찌개류, 면류, 김치류 등 나트륨이 많이 들어가는 요리가 많고 외식을 통해서도 나트륨 섭취는 지속적으로 증가하고 있다고 합니다.

나트륨의 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸증, 신장질환, 위암 등의 발생률을 높이는 요인중 하나라고 하는데, 이러한 문제를 해결하고자 식품의약품안전처에서 나트륨을 줄일 수 있는 요리 메뉴를 개발하여 <우리 몸을 살리는 저염식 메뉴레시피>와 <우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상>이라는 건강 요리책이 발간되어 여기에 수록된 요리 레시피를 여러분께 소개해드리고자 합니다.

소개하는 요리 레시피를 통해서 짜지 않으면서 맛있는 요리로 활용되어 건강한 식습관 형성을 위한 식단으로 자리매김하기를 기대해 봅니다.

 

 

오늘 소개할 레시피는 두부 감자조림입니다.

 

 

< 재료 >

 

< 두반 감자조림 >

두부 200g, 감자 200g, 꽈리고추 60g, 대파 20g, 전분 20g

 

< 양념장 >

저염간장 20g, 식용유 32g, 물엿 32g, 참기름 4g

 

< 만드는 법 >

 

ⓛ 두부와 감자는 사방 1.5cm 크기로 썬다.

 

② 꽈리고추는 3~4등분으로 어슷하게 썰고 대파는 1cm 두께로 어슷하게 썬다.

 

③ 두부는 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.

 

④ 양념장에 감자를 넣어 뭉근하게 끓인다.

 

⑤ 감자가 거의 다 익을 무렵 두부와 꽈리고추를 넣고 함께 조린다.

 

⑥ 전분 물로 양념의 농도를 맞춘다.

 

< 나트륨 줄이기 Tip >

진간장 대신 저염간장을 사용하여 나트륨 함량을 줄이고, 전분을 사용하여 점도를 높여 양념의 양을 줄인다.