성장기 아이들의 간식으로 좋은 귀뚜라미아몬드머핀

유아들을 위한 곤충요리

먹거리에 대한 입맛이 형성되는 시기에 알맞도록 단백질이 풍부한 곤충 식재료로 구성

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

지구온난화와 자연재해, 인구 증가와 환경 파괴로 인하여 식량위기가 심각한 문제로 등장하면서 이러한 식량문제를 해결하기 위하여 곤충을 미래식량으로 보고 있다고 하는데요.

 

곤충을 미래 식량자원으로 활용하기 위한 연구와 건강기능식품 개발이 전세계적으로 활발하게 이루어지고 있다고 합니다.

 

다양한 식재료를 이용한 먹거리에서 식용곤충에 대한 효능과 어떤 요리가 있는지 알아볼까요?

 

곤충을 일반 식재료로 사용하는 것에 대해서는 아직까지는 거부감이 있어 농림축산식품부와 농촌진흥청에서는 곤충에 대한 애칭을 공모하여 친근감 있도록 하였는데요.

갈색거저리 애벌레를 <고소애>, 쌍별귀뚜라미를 <쌍별이>, 흰점박이꽃무지 애벌레는 <꽃벵이>, 장수풍뎅이를 <장수애>라고 부르고 있다고 하구요.

또한 일반인들이 쉽게 곤충에 대해 이해하고 요리할 수 있도록 다양한 조리법으로 유아식, 아동식, 청소년식, 성인식, 노인식, 환자식 등으로 개발하여 가정에서도 손쉽게 만들어서 즐길 수 있도록 하였다고 합니다.

출처 : 영양만점 식용곤충요리(농림축산식품부, 농림수산식품교육문화정보원)

 

 

오늘 소개할 요리는 귀뚜라미아몬드머핀입니다.

 

성장기 아이들의 간식으로 좋은 귀뚜라미머핀은 부드럽고 속이 촉촉해서 먹기에 좋다고 하구요.

머핀위에 올려놓은 귀뚜라미는 질 좋은 친환경단백질원이고 아이들에게는 자연스럽게 곤충과 만나는 계기도 된다고 하네요.

특히, 불포화지방산과 단백질, 식이섬유가 풍부한 아몬드와의 조화는 영양을 더욱 풍부하게 하여 아침식사와 영양간식, 디저트가 된다고 합니다.

 

 

< 재료 > (15개)

귀뚜라미분말 1/2큰술, 건포도 20g, 계피가루 1/2큰술, 머핀믹스 300g, 달걀 3개, 아몬드슬라이스 50g, 버터 150g

 

 

ⓛ 귀뚜라미는 분쇄기로 분말을 만든다

 

 

② 머핀믹스에 귀뚜라미분말과 계피가루를 섞는다

 

 

③ 믹싱볼에 버터를 풀어주고 달걀은 나누어서 넣으며 크림화시킨다

 

 

④ ②와 ③을 합하여 건포도를 넣고 고루 섞어 되직한 상태로 만든다

 

 

⑤ 반죽을 머핀컵에 70% 정도만 넣는다

 

 

⑥ 반죽위에 귀뚜라미와 아몬드슬라이스를 올려준다

 

 

⑦ 180℃ 오븐 중간단에서 15분정도 굽고 머핀이 노릇노릇해지면 꺼낸다

 

 

< 요리 Tip >

반죽 시 버터를 충분히 풀어서 마요네즈처럼 농도를 맞추어야 부드러운 맛이 살아나고 머핀표면이 노릇노릇 고르게 구워져야 맛있다고 합니다.

출처 입력

 

 

요리에 들어간 곤충의 효능을 알아볼까요?

 

귀뚜라미는 간 보호와 알코올의 해독을 돕는 성분이 있어 중년층과 장년층에게 추천되는 식용곤충이라고 하구요.

한의학에서는 해열제, 이뇨제, 신경마비와 소변불통 및 부인난산에 치료제로도 사용된다고 합니다.

 

 

출처 : 농민신문

 

출처 : (블로그)벅스펫

 

쌍별귀뚜라미는 매뚜기목 귀뚜라미과에 속하는 곤충으로 몸은 전체적으로 검고, 앞날개 기부에 노란 점이 있기 때문에 영어로 'two-spotted cricket'이라 한다고 하구요.

그리고 쌍별귀뚜라미는 한국 토착종은 아니지만 밀웜처럼 주로 애완동물의 먹이용이나 애완곤충으로 대량 양식된다고 하네요.

 

쌍별귀뚜라미의 영양성분을 분석한 결과, 건조분말은 단백질이 64,4%, 지방이 14.4%, 탄수화물이 13.3%로 구성되어 있으며, 필수아미노산이 풍부하고 감칠 맛의 대표성분인 글루탐산함량도 13.8%로 높은 것으로 나타났다고 합니다.

특히 발린, 루이신, 이소루이신이 해당되는 분지아미노산(branched chain amino)도 17.3% 함유 되었으며, 주요 무기질인 칼슐과 인의 함량이 높고 V·D, Bl, B2도 풍부하다고 합니다.

동의보감에는 누에고치를 비롯, 95가지 곤충이 지닌 약재로서의 효능에 대해 기록되어 있고, 벼메뚜기, 누에번데기, 백강잠은 300년 이상 먹어온 곤충으로 안전성이 검증된 식품원료라고 합니다.

출처 : 네이버지식백과, 영양만점식용곤충요리