단백질과 비타민, 무기질이 풍부한 두부면샐러드

건강한 비건레시피

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

당신은 비건(vegan, 채식주의자)이신가요?

비건을 지향하고 계신가요?

아니면 비건이 무엇인지 알고 싶으신가요?

 

이 세가지 물음을 가지고 제주시소톨협력센터에서는 2022년 5월에 (사)생명화경권행동제주비건과 함께 <지구와 나를 위한 Dear. 나의 비건 식탁> 이라는 제목으로 워크숍을 진행했다고 합니다.

 

이번 워크숍에서 국내 1호 비건 세프로 알려진 이도경 한국채식약선아카데미 대표까서 지구의 동서, 음양오행, 채식 약선, 그리고 체질 등에 따라 채식을 실천하는 법과 여러가지 레시피를 소개했다고 합니다.

그리고 워크숍에 참여한 분들과 강의에 도움을 주신 비건 활동가분들이 직접 개발한 비건 레시피도 같이 소개했다고 합니다.

 

이번 포스팅에서는 건강한 식단을 위하여 강진아, 이길희, 김영빈, 김채은, 박지효,박혜진, 신지영, 양소은, 이지연, 장지혜, 장유선, 황희정님이 직접 개발한 비건레시피에 대해서 알려드릴려고 합니다.

 

눈도 입도 즐거운 다양한 요리법을 마음껏 즐기시고 또 한번쯤은 직접 해보시길 바라며, 비건 레시피를 통해서 건강한 생활을 만들어 가시기 바랍니다.

 

 

오늘 소개할 비건레시피는 두부면샐러드입니다.

 

장지혜님이 집에서 주로 사용하는 재료로 쉽게 만들 수 있는 레시피를 개발하였습니다.

 

단백질과 비타민, 무기질이 풍부한 두부면샐러드 요리를 소개합니다.

 

 

< 재료 >

(1인분·예상조리시간 10분)

 

오이 1/4개, 방울토마토 100g, 두부면 100g, 콩고기 50g, 단호박 100g, 브로콜리 100g, 양상추 치커리 등 샐러드용 야채, 소금 약간

 

< 소스 >

 

레몬간장소스

(간장 2T, 레몬즙 1/2개, 설탕 1T, 올리브유 1T)

 

ⓛ 야채를 씻고 먹기 좋은 크기로 다듬어준다

 

② 단호박, 콩고기를 한입 크기로 잘라 그릇에 담아 랩핑하여 전자레인지에서 5분 조리하거나, 찜기로 10분 정

도 조리한다

 

③ 브로콜리도 한입 크기로 잘라 소금물에 1분 정도 데쳐 준 후 찬물로 식혀준다

 

④ 두부면은 물기를 제거해준다

 

⑤ 레몬간장소스를 분량에 맞게 섞어준다

 

⑥ 그릇에 야채와 콩고기, 두부면을 담고, 소스를 뿌려 먹거나 찍어먹는다