바삭한 식감과 고소한 맛이 있는 누에번데기크런치초코렛

아동들을 위한 곤충요리

면역력을 증강시키는 식재료를 사용하여 친환경 요리로 구성

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

지구온난화와 자연재해, 인구 증가와 환경 파괴로 인하여 식량위기가 심각한 문제로 등장하면서 이러한 식량문제를 해결하기 위하여 곤충을 미래식량으로 보고 있다고 하는데요.

 

곤충을 미래 식량자원으로 활용하기 위한 연구와 건강기능식품 개발이 전세계적으로 활발하게 이루어지고 있다고 합니다.

 

다양한 식재료를 이용한 먹거리에서 식용곤충에 대한 효능과 어떤 요리가 있는지 알아볼까요?

 

곤충을 일반 식재료로 사용하는 것에 대해서는 아직까지는 거부감이 있어 농림축산식품부와 농촌진흥청에서는 곤충에 대한 애칭을 공모하여 친근감 있도록 하였는데요.

갈색거저리 애벌레를 <고소애>, 쌍별귀뚜라미를 <쌍별이>, 흰점박이꽃무지 애벌레는 <꽃벵이>, 장수풍뎅이를 <장수애>라고 부르고 있다고 하구요.

또한 일반인들이 쉽게 곤충에 대해 이해하고 요리할 수 있도록 다양한 조리법으로 유아식, 아동식, 청소년식, 성인식, 노인식, 환자식 등으로 개발하여 가정에서도 손쉽게 만들어서 즐길 수 있도록 하였다고 합니다.

출처 : 영양만점 식용곤충요리(농림축산식품부, 농림수산식품교육문화정보원)

 

 

오늘 소개할 요리는 누에번데기크런치초코렛입니다.

 

우리나라 사람들이 즐겨 먹는 번데기는 특유의 고소한 맛으로 통조림으로도 시판하고 있구요.

누에번데기는 단백질이 풍부한 대표적인 식용곤충이라고 하네요.

간식이나 디저트로 먹을 수 있도록 크런치와 섞어서 초코렛을 만들어 놓으면 손쉽게 즐길 수 있으며, 초코렛 속의 바삭한 크런치 식감과 번데기의 고소한 맛이 잘 어울린다고 합니다.

 

 

< 재료 > (4인분)

건조번데기 30g, 화이트초코렛 100g, 크런치 50g

 

 

ⓛ 초코렛은 중탕으로 녹인다

 

 

② 초코렛이 녹으면 크런치를 넣고 섞어 준다

 

 

③ 모양틀에 ②의 초코렛을 채우거나 짤주머니를 이용한다

 

 

④ 초코렛 위에 건조번데기를 올리고 냉동실에서 10분정도 굳혀 틀에서 뺀다

 

 

< 요리 Tip >

초코렛을 만드는 다양한 몰드가 많아 취향에 맞는 모양틀을 선택해서 만들고, 초코렛을 녹이는 멜팅기구를 이용하면 편리하게 만들 수 있다고 합니다.

 

 

 

요리에 들어간 곤충의 효능을 알아볼까요?

 

번데기는 고지혈증 개선 및 피부보습 효과가 있으며, 해열작용도 한다고 하구요.

레시틴이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌의 신경세포 및 조직발달에 도움을 주고 고단백식품이라 성장기 어린이들의 발육촉진에 도움을 준다고 하네요.

또한 혈액순환과 혈관질환예방의 효능이 있다고 합니다.

 

출처 : (블로그)주니헬스랩

 

출처 : (블로그)애로이카

 

누에번데기는 누에나방과에 속하는 누에나방의 유충으로 뽕잎을 먹으며 동시에 대량 사육이 가능하다고 하구요.

 

누에번데기의 영양성분으로는 수분 59.4%, 단백질 22.2%, 지질 13.3%, 무기질 등으로 구성되어 있다고 하네요.

고단백질 영양간식으로 사람들에게 널리 식용으로 이용되고 있으며, 뇌조직과 신경 구성에 필수인 레시틴 성분이 풍부해 성장기 아이들 발육 촉진에 도움이 된다고 하고, 또한 고지혈증 개선 및 피부보습 효과가 있으며 열을 내리는 효과도 있다고 합니다.

출처 : 네이버지식백과, 영양만점식용곤충요리