돼지고기 롤 김밥

 

한돈웰빙 가정요리

② 돼지고기 가정요리

 

 

안녕하세요?

건강전도사 자연사랑꾼입니다.

 

우리나라 양돈산업은 쌀 다음으로 총생산액이 높은 중요한 농식품 산업으로 축산물 중 돼지고기는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요 품목을 자리매김하고 있습니다.

 

농촌진흥청 국립축산과학원은 2004년부터 다각적인 노력을 하였습니다. 앞다리와 뒷다리에서 구이용으로 활용할 수 있는 부위를 발굴하였고, 뒷다리를 활용한 발효생햄 재조방법을 개발하여 보급하고 있습니다. 또한, 저지방부위를 활용한 요리행사도 매년 개최하고 있다고 합니다.

 

<한돈 가족사랑 웰빙 가정요리대회>에서 대표적인 저지방부위인 돼지 등심, 뒷다리, 앞다리 고기를 이용하여 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 웰빙 가정요리 56종을 요리연구가와 일반 가정 주부들에게서 출품 받아 전시하였는데, 이때 출품·전시된 요리를 정리하여 발간한 책자 내용을 여러분들에게 소개해 드리고자 합니다.

 

 

오늘 소개할 요리는 돼지고기 롤 김밥 입니다.

 

돼지고기와 채소과일을 한번에 먹을 수 있는 어린이 간식과 상차림 음식으로 좋다.

 

 

< 재료 >

<요리재료>

돼지고기(뒷다리 부위) 600g, 소주 1컵, 부추 30g, 마늘 5알, 상추 50g, 사과 1/2개, 홍피망 50g, 노랑피망 50g, 파인애플링 2개, 삶은 달걀 5개

 

<고기 양념>

된장 1큰술, 물 2큰술, 간장 1큰술, 청주 3큰술, 조청 3큰술, 양파 갈은 것 3큰술, 마늘 10g, 생강 5g, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술, 사과 갈은 것 3큰술

 

< 만드는 법 >

① 부추, 마늘, 상추, 사과, 홍피망, 파인애플은 채썰어 놓는다.

 

② 돼지고기는 0.2m 두께로 썰어 소주에 씻는다.

 

③ 양념장을 만들어 돼지고기를 혼합한다.

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④ 양념한 고기를 20분 정도 숙성시킨다.

 

⑤ 팬에 고기를 볶는다.

 

⑥ 볶은 고기를 김발에 김처럼 넓게 펴놓고 ①번의 재료를 넣고 돌돌 말이 한다.

 

⑦ 삶은 계란은 노른자는 체에 내리고 흰자는 곱게 다진다.

 

⑧ 말이한 고기에 노란색과 흰색으로 고물을 묻힌 후 김밥처럼 썰기 한다.